Nell’appennino emiliano, tra le province di Parma, Reggio e Modena, si possono incontrare ancora mucche al pascolo e foraggi autoctoni.
Ma è soprattutto grazie alla maestria di alcuni casari, che alcuni formaggi migliorano le proprie qualità, dopo anni di stagionatura.
Da sempre noi cerchiamo, seguiamo questi formaggi , con la nostra esperienza trentennale, selezioniamo forme di 24 mesi ,che dopo un’attenta nostra valutazione di idoneità, possono essere portate a stagionature maggiori.
Affidiamo al tempo il nostro prezioso prodotto: in un magazzino di stagionatura, che garantisce la conformità in tutte le fasi di affinamento (iso9001);
ogni singola forma,poi, con la sua storia, può essere rintracciata quando occorre (iso22005).
Riusciamo in questo modo ad ottenere formaggi che superano anche i 5 anni di stagionatura ,realizzando un prodotto eccezionale, unico nel suo genere.
Nel nostro stabilimento produciamo Parmigiano Reggiano porzionato, sottovuoto con autorizzazione dal Consorzio Parmigiano Reggiano numero 384/2012

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